« ORGANISATION DE TROIS SESSIONS DE FORMATION EN RENFORCEMENTS DE CAPACITES EN BONNES PRATIQUES D’HYGIENE ALIMENTAIRE ET HACCP AU PROFIT DES MARAICHERS DE BOUSSOUMA »

 

Contenu de la formation

Trois sessions de formations ont été organisées  au profit des producteurs et transformateurs  agroalimentaires dans la commune de Boussouma.  Chaque session de formation a regroupé en moyenne vingt-cinq (25) participants.. Il était question pour cette formation, d’un atelier pratique d’apprentissage. La méthodologie utilisée était l’andragogie ou la formation des adultes. Chaque session de formation a fait l’objet d’exposé, d’ateliers pratiques, de projection de films des travaux de groupe et de plénières.

 

Le contenu de cette formation comprend les étapes suivantes :

 

Première étape : Les toxi infections Alimentaires

Les objectifs pédagogiques et organisation de la première étape:

L’objectif pédagogique de cette partie a permis de doter les participants des fondements essentiels  de l’hygiène.
A l’issue  de la première étape de la formation,  les bénéficiaires ont été capable de :

  • Comprendre la notion de démarche qualité ;
  • Les concepts de la qualité
  • Connaître l’existence des différents types de microbes (utiles et nuisibles),
  • Connaitre les autres types de contaminants

 

Deuxième étape : Les toxi infections Alimentaires

Les objectifs pédagogiques et organisation  de la deuxième étape :

A l’issue  de la formation,  les bénéficiaires ont été capables de connaitre :

  • Connaître l’existence de différents types d’intoxication alimentaires et leurs conséquences sur la santé humaine : Ce sont
  • Les toxiinfections d’origine microbienne
  • Les toxiinfections d’origine parasitaires
  • les toxi infections d’origine chimique
  • Les toxi-infections d’origine physique (métaux lourds, …)

 

Troisième étape : Formation sur les principales règles d’hygiène alimentaire et les exigences réglementaires en hygiène alimentaire au Burkina Faso

Les objectifs pédagogiques et organisation de la troisième  étape :

  • A l’issue de la formation, les bénéficiaires étaient capables de connaitre :
  • L’hygiène de l’environnement et des champs
  • L’hygiène des locaux et la règle des 5s
  • L’hygiène du matériel
  • Hygiène du personnel
  • L’hygiène professionnelle et la règle des 5M)
  • les exigences réglementaires au Burkina Faso applicables à l’hygiène alimentaire
  • Les sanctions applicables aux contrevenants