MISE EN PLACE DE LA DEMARCHE HACCP  DANS L’UNITE DE TRANSFORMATION DE MANGUE SECHEE DE L’ASSOCIATION TON NIANGOLOKO

 

Contenu

La mise en place du HACCP a  pour objet de contribuer à améliorer la qualité sanitaire  des mangues séchées  produites et de répondre ainsi aux exigences des clients.

Les activités réalisées à cet effet étaient les suivantes :

  • Réalisation de l’audit diagnostic HACCP
  • Identification des PRP et de PRP0 mis en place
  • Identification et analyse des dangers
  • Sensibilisation de tout le personnel à la démarche HACCP
  • Mise en place de l’équipe HACCP
  • Formation des fournisseurs à la démarche qualité et sécurité sanitaires des aliments
  • Visites d’impacts

 

Objectifs

Objectif global

L’objectif global poursuivi à travers la mise en place de HACCP au sein de l’unité de séchage de l’Association TON  a permis de répondre à la réglementation, aux exigences des clients et à renforcer le système d’Assurance Qualité au niveau de l’unité de production de la mangue séchée.

Objectifs spécifiques

  • Identification des prérequis mis en place par rapport aux exigences du HACCP
  • Analyse des risques sanitaires au sein de l’unité
  • Mise en place des pré-requis (PRP) et les PRPo selon les exigences internationales du HACCP
  • Mise en place l’équipe HACCP pour la maitrise sanitaire

 

Résultats atteints

  • Le diagnostic HACCP a été réalisé
  • Les pré requis (PRP) et les PRPo sont mis en place au sein de l’unité de transformation
  • L’équipe HACCP est mise en place
  • La mise en œuvre du HACCP est amorcée au sein de l’unité de séchage de l’Association TON